20.6 C
Visaginas
2021 / 07 / 27
spot_img
spot_img

Kaip Užkalnis sveikiau gyventi mokėsi arba sodyboje be cukraus

Ar jau skaitete?

Kaip pastebėjote, atėjo vasara, ir gyventi pasidarė linksmiau.

Jūs dar nežinote, jeigu neskaitote spaudos, bet per karantiną mes nusipirkome mažą sodybą Vilniaus rajone (aš ją vadinu sodyba, nes esu pasipūtęs ir įsivaizduoju esąs gaspadorius, o „Užkalnio žurnalo“ redaktorė sako „sodukas“, o oficialiai ji vadinasi „Oželio namelis“, galite net feisbuke rasti tokiu raktiniu pavadinimu, tik geografinis taškas kiek nustumtas, kad nekviesti neatvažiuotumėt).

Andrius Užkalnis. Nuotrauka F. M. Leščiauskaitės.

Kodėl Oželio namelis? Nes pažiūrėkite viršelį. Tai mūsų įsivaizduojamas ožiukas, Arūnas Ožis (apie jį vėl yra istorija naujame žurnalo numeryje), turi realią rezidenciją. Žmonės, kurie prie Palangos tilto piešia portretus, ima realybę ir ją vaizduoja popieriuje. Tai dailininkai. O poetai ir svajotojai, kaip mes, imame svajones ir iš jų lipdome realybę.

Prie to dar grįšime, kaip iš svajonės ir idėjos gaunasi geri dalykai.

Nors rąstų namelyje dar vyksta darbai, ir geriausi Lietuvos meistrai – nuo santechnikų iki betonuotojų ir nuo elektrikų iki plytelininkų – dirba ir stengiasi, bet yra terasa, ir yra stalas ir kėdės, bet patys galite atspėti, ko dar reikia Užkalniui, kuris tik dedasi miesto žmogumi ir Kalifornijos gyventoju, o iš tikrųjų yra beveik tikras lietuvis, kuriam tik duok lauke ką nors pagaminti.

Žinoma, man reikėjo kepsninės, nes šašlykai ir šonkauliai, antrekotai ir dešrelės, bulvės ant grotelių, burgeriai ir visa kita. Sveikata ir skonis, viskas viename. Lauko gamybos receptai bus kada kitą kartą, šįsyk žurnale – apie pastą su tunu, bet pasakysiu iškart du pagrindinius dalykus, kaip reikia kepti lauke.

Ką bedarytumėt, koks ten grilis ar barbekiu ar dar kitoks išmislas bebūtų, skardinis, keramikinis, nerūdijantis ar jau surūdijęs, savadarbis ar aliuminio folijos, iš stiklo ar aukso, dažniausiai kuo lėčiau kepi, tuo skaniau būna (natūralu – ilgiau kepi, visi išalksta, nors, žinoma, yra ir mokslinių patvirtinimų, kodėl lėtas kepimas ant švelnios kaitros duoda geresnį skonį), ir dar negalima gailėti padažų ir glaisto (išskyrus kai kuriuos retus atvejus, bet čia aš kalbu apie paprasto Užkalnio žmogišką gamybą paprastiems skaniai valgantiems lietuviškiems gurmanams). Padažai būna visokie, sudėtingi ir paprasti, virtuvėse sukurti ilgas valandas „Stikliuose“ (apie jų maistą irgi yra šiame žurnalo numeryje), arba nusipirkti parduotuvėje.

Ir aš galiu padėjęs ranką ant širdies pasakyti, kad mėgstu ir vienus, ir kitus. Mėgstate ir jūs.

Pirktinių padažų namie buvo daug (suskaičiavome gal dvidešimt įvairių buteliukų, nes viską su džiaugsmu išgabenome į sodybą, kur dabar vyks visas pagrindinis gastronominis mūsų šeimos gyvenimas už restoranų ribų – kiti žmonės į sodybą velka viską, ko namie nereikia, visokias lėkštes su rožytėmis, kurias namie gėda rodyti ir puodukus su tulpėmis, o mes vežame tik tai, kas geriausia). Mums sekasi: draugai mums dovanoja kečupus ir padažus ir pagardus: mūsų draugai iš Minesotos, važiuodami į Kaliforniją, pakeliui sustojo Kanzaso valstijoje ir mums lauktuvių parvežė padažo, o draugas, vardu Vismantas Vidugiris, iš Ilinojaus, žinodamas, kad mes laikinai dėl karantino užsibuvome Lietuvoje ir verkėme be Amerikos, atsiuntė mums didelę siuntą amerikietiškų gėrybių, kur irgi buvo ir padažų.

O dar mums padažus jau seniai dovanoja „Daumantai“. Nuo jų lauktuvių kažkada prasidėjo mūsų draugystė (nes jei nebūtume draugai ir jei aš jų produkcijos nevartočiau, nebūtų nė šitų reklamų – mes nereklamuojame dalykų, kurie mums patiems nepatinka) – jie neprašė nei dalintis, nei pasakoti, tiesiog atsiuntė krepšelį gėrybių. Ir taip ir palikome draugauti. Paskui jie atsirado „Užkalnio žurnale“.

„Daumantai“ yra labai tradicinė ir kartu labai į ateitį žiūrinti bendrovė, kuri visą laiką bando būti tendencijų priešakyje (ankstesniame „Užkalnio žurnalo“ numeryje yra pokalbis su įkūrėju Sauliumi Grinkevičiumi, kurį straipsnyje pavadinau majonezo išradėju, aiškiai žinodamas, kad majonezas pasaulyje atsirado gerokai anksčiau, negu „Daumantai“, betgi esu poetas ir rašytojas, ir kas man uždraus juokauti), ir todėl jie dabar pasiūlė rinkai tai, apie ką svajoja sveiko gyvenimo žmonės – o mes visi norime būti sveikesni. Ir daugeliui pasiseka. Reikia tik daryti teisingus pasirinkimus ir galvoti, ką dedi į save, kaip šie gamintojai nuolatos galvoja, ką deda į produktus.

Cukrus, kaip pasakys daugelis dietologų, yra mažiausiai mums būtinas dalykas, ir vienas labiausiai mėgstamų, nes prie jo priprantama. Bet sumažinti cukraus kiekį – bus vienas švelniausių sprendimų, kai būsite geri sau ir žinosite, kad einate teisingu keliu. Aš kažkada nustojau gerti arbatą ir kavą su cukrumi, ir dabar nebesuprantu, kaip kažkada galėjau cukrų berti į puodelį. Paskui mečiau saldžiuosius gėrimus. Paskui mečiau rūkyti (dėl šito tai niekas nesiginčys, kad gerai padariau).

Atsimenu kažkokios užsienio bendrovės reklaminę kampaniją prieš daug metų, jie gamino įvairią techniką, ir man tada įstrigo jų teiginys, kad darome kaskart vis geriau, nors ir po truputį, bet kaskart geriau. „Daumantai“ gyvena jau beveik tris dešimtmečius, ir įsivaizduokit, kaip galima toli nueiti, jei nuolatos stengtis kažką po truputį daryti vis geriau. Pavyzdžiui, pereiti prie kiaušinių iš laisvai lakstančių vištų majonezo gamyboje, nes iš laimingiausių vištų kiaušinių gaunasi laimingiausias majonezas. Greta riebių pagardų siūlyti pusriebius. Atsisakinėti konservantų ar saldiklių.

Taip ir vyksta tas virsmas: iš idėjos nusilipdo realybė.

Todėl šiandien prie šio straipsnio matote nuotraukas apie tradicinį kečupą ir pomidorų padažą, į kurį nepridėta jokio cukraus. Dar vienas žingsnis į gerumą. Senieji kečupai ir padažai irgi buvo ir yra geri. Šitie dar geresni. Geros jums vasaros, ir nepamirškite: kepkite lėtai ir negailėkite padažo ir glaisto.

Teksto autorius Andrius Užkalnis

Artimiausią parą vyraus sausi ir karšti orai

Artimiausią parą vyraus sausi ir karšti orai, vėliau sulauksime vasariškų liūčių, bus truputį vėsiau. Liepos 26-os naktį be lietaus. Vėjas silpnas. Temperatūra 15–20, Kuršių nerijoje 21–23 laipsniai šilumos. Dieną žymesnio lietaus nenumatoma. Vėjas pietryčių, 6–11...

Horoskopai liepos 26 dienai

AVINASDiena pilna painiavos ir sumaišties. Sunku suprasti, kylate ar krentate, bet tai, ko gero, mažiausia jūsų problema. Impulsyvumas gali išgelbėti dieną arba sugadinti ją nebepataisomai. Gal verčiau luktelėti, kol rūkas bent kiek prasisklaidys. JAUTISVisi mėgsta...

Kad atostogos neapkarstų: 4 patarimai širdininkams

Liepos pradžioje panaikinus karantiną ir sušvelninus apribojimus, lietuviai suskubo planuoti atostogas užsienyje ar šalies viduje, tačiau apsvarstyti derėtų ne tik kelionės kryptį ar lagamino turinį. Medikai ragina atsakingai elgtis laisvalaikio metu, o ypač suklusti...

Kodėl taip svarbu atgauti kritinius žemės metalus iš elektronikos įrenginių?

Klimato kaita skatina valstybes mažinti išmetamų teršalų kiekį ir pereiti prie atsinaujinančių energijos šaltinių bei elektrinio transporto priemonių naudojimo. Tai reiškia, kad poreikis kritiniams žemės metalams tik didės, o vertingų metalų atgavimas iš atliekų,...

Artimiausiomis dienomis į šalį plūstelės šiltesnio oro masė

Šiandien lietaus nenumatoma. Vėjas besikeičiančios krypties, 5–10 m/s. Temperatūra kils iki 25–30 laipsnių. Liepos 26-os dieną kai kur trumpas lietus, galima perkūnija. Vėjas pietryčių, naktį 3–8 m/s, dieną 6–11 m/s. Temperatūra naktį 15–20, dieną 26–31...

Horoskopai liepos 25 dienai

AVINASTechnika progresuoja nepaprastai sparčiai. Šiandien galite savo kailiu pajusti, kaip nelengva spėti koja kojon su naujomis technologijomis. Įsibėgėjus sunku sustoti, bet bent trumpai pailsėjęs būtumėt dar produktyvesnis. JAUTISTaip, jums nesunku padaryti įspūdį, bet tai nereiškia,...

Į vasarišką lauko virtuvę – rytietiška egzotika: kaip ant laužo paruošti tobulą uzbekišką plovą

12357 kilogramų ryžių arba po vieną jų kiekvienam Druskininkų gyventojui. Tokį kiekį šių kruopų lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ iki vasaros pradžios šiemet parduodavo kasdien. Tačiau ryžių populiarumas neturėtų stebinti, kadangi tai yra produktas, ypač...

Pirmoji diena olimpiniame baseine: 13-oji vieta vieną džiugino, kitą liūdino

Lietuvos plaukikų pasirodymą Tokijo olimpinio vandens sporto šakų centro baseine šeštadienį paženklino skaičius 13. Bet Danui Rapšiui jis buvo nelaimingas, o štai į pusfinalį patekęs Andrius Šidlauskas džiaugėsi šiuo velnio tuzinu. N24.lt - Naujas informacinis...

Ilgas šaulio kelias iki olimpinės svajonės išsipildymo

Alytuje gyvenantis šaulys Karolis Girulis kantriai šūvis po šūvio jau 23 metus ėjo olimpinės svajonės link, kol galiausiai šių metų Europos čempionate nugvelbė paskutinį laimingąjį bilietą. Paklaustas, kokia to bilieto kaina, 33 metų sportininkas prisipažįsta:...

Iš lenktynių pasitraukęs Evaldas Šiškevičius: „Mūsų sportas nieko neatleidžia“

Lietuvos dviratininkui Evaldui Šiškevičiui nepavyko olimpinio debiuto pažymėti kertant finišo liniją grupinėse lenktynėse. Lietuvis iš varžybų pasitraukė dar neįpusėjus 234 km distancijos, prasidėjusios Musašinonomori parke Tokijo prefektūros Čiofu mieste, o jos finišas suplanuotas Fudži kalno...

Teismas išteisino asmenis dėl apgaule įgyto didelės vertės svetimo turto

Klaipėdos apylinkės teismo Klaipėdos miesto rūmuose paskelbtas nuosprendis sudėtingoje byloje dėl nusikaltimų, susijusių su sukčiavimu. Nusikalstamų veikų padarymu buvo kaltinami aštuoni asmenys, iš kurių du – juridiniai. Teismas dėl nusikalstamų veikų sudėtingumo, taip pat...

Nuo pirmadienio intensyvėja privalomas periodinis testavimas

Siekiant suvaldyti COVID-19 ligos Delta atmainos plitimą Lietuvoje, nuo liepos 26 d. įsigalioja papildytas darbų ir veiklos sričių sąrašas, kurių atstovai turės būtinai profilaktiškai periodiškai tikrintis dėl užkrečiamosios ligos, dėl kurios yra paskelbta valstybės...

Nekilnojamojo turto verslas: galimai slėpė pajamas, vengė mokesčių, pasisavino 85 tūkst. eurų

Statybų bendrovės akcininko laukia nemalonumai dėl aferų parduodant nekilnojamąjį turtą – asmuo kaltinamas pasisavinęs per 85 tūkst. eurų bei valstybei nesumokėjęs daugiau nei 26 tūkst. eurų mokesčių. Kauno apygardos prokuratūros prokurorė bylą perdavė teismui....

Savaitgalį vyraus mažai debesuoti ir sausesni orai

Savaitgalį vyraus mažai debesuoti ir sausesni orai, iš pietų Lietuvos link pajudės nauja šilumos porcija. Liepos 24 d. lietaus tikimybė maža. Vėjas šiaurinių krypčių, 5–10 m/s. Aukščiausia temperatūra 23–28 laipsniai. Veterinarijos tarnybos tyrimas atskleidė, kokį natūralų...

Ketvirtadienio eismo įvykiai

Liepos 22-ąją, ketvirtadienį, policijos pareigūnai užregistravo, pirminiais duomenimis, 57 eismo įvykius. Dėl neblaivių vairuotojų kaltės – 2 (Raseiniuose ir Ukmergės rajone). 15 atvejų, kai transporto priemonės susidūrė su gyvūnais (sužeistas 1 žmogus). Šie įvykiai...

Horoskopai liepos 24 dienai

AVINASNesuklyskite pasirašęs po neaiškiai sudaryta sutartimi. Šiandien lengvai galite patirti didelių nuostolių. Jei abejojate, verčiau pasitarkite su profesionalu. Sudoku Online: Žaisti sudoku internete JAUTISVenkite ginčų, kurių metu būtų apeliuojama į jūsų sveiką protą. Nesiilgėkite praeities -...

Lietuvoje ilgainiui neliks krašto kelių siauresnių nei 5 metrai

VĮ Lietuvos automobilių kelių direkcija (toliau – Kelių direkcija) pradeda tvarkyti valstybinės reikšmės krašto kelius, kurių kelio dangos plotis nesiekia 5 metrų. Pagal viešai paskelbtą „Krašto kelių, kurie neatitinka kelio kategorijos (kelio dangos plotis...

Patarimai, kaip sukurti nepaprastą pikniką ir ypatingo skonio receptai

Vasarai įpusėjus norime mėgautis kiekviena saulėta diena, o valgyti gryname ore taip pat didelis malonumas. Pasak Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, šiltuoju metų laiku maistą valgyti lauke – išties populiaru. O prieš...

Universalo kėbulo tipo automobilis – lietuvių favoritas ir darbui ir atostogoms

Kone šimtaprocentinis viešbučių, SPA centrų bei kempingų užimtumas Lietuvos kurortuose rodo, jog šiemet žmonės kur kas aktyviau atostogauja Lietuvoje nei užsienyje. Anot automobilių pardavimo eksperto Pauliaus Valiukėno ši tendencija išryškėjo ir pirkėjų, besidairančių naudotų...

Kokybiškas poilsis: svarbu ne kada gulatės, o kaip miegate

Miegas yra esminis mūsų organizmo poreikis ir, nepaisant civilizacijos greičio, technologinių pasiekimų, šis poreikis išlieka nepakitęs. Visgi, dėl greito gyvenimo būdo, ilgų darbo valandų ar intensyvaus laisvalaikio dažnai pamirštame, kad nekokybiškas miegas gali sukelti...

Horoskopai liepos 23 dienai

AVINASMielai iškeistumėt kasdienybės rutiną į porą sparnų. Jaučiatės pernelyg neramus, kad galėtumėt nustygti vietoje. Jei nerandate kompanionų, nedvejodamas leiskitės ieškoti nuotykių vienas. Sudoku Online: Žaisti sudoku internete JAUTISPasaulis bus jums abejingas, bet būdamas pakankamai sumanus galite...

Jūros šventei skirtoje monetoje – gintaro gabalėlis

Centrinis bankas į apyvartą išleidžia kolekcinę 5 eurų sidabro monetą, skirtą Jūros šventei (iš serijos „Lietuvių tradicinės šventės“). Monetos centre – gintaro gabalėlis, Baltijos jūros simbolis. Kartu išleidžiama ir analogiško dizaino (išskyrus gintarą) 1,50...
spot_img
spot_img