15.5 C
Visaginas
2024 / 07 / 08

Bus lyg „Michelin“ žvaigždučių restorane, bet išleisite mažai: kaip artišokus gamina močiutės Italijoje

Ar jau skaitėte?

Šarvuotas karys su minkšta širdimi. Taip galima apibūdinti artišokus, kurie, pasak Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, Lietuvoje kasmet suburia vis didesnę gerbėjų armiją. Už kietų išorinių lapų slypi minkštas valgomos gėlės vidus, kuris laikomas delikatesu įvairiose šalyse ir kuris gali suteikti elegancijos bet kuriam patiekalui.

- Reklama -

„Lietuvos gurmanams ir apskritai naujų skonių virtuvėje ieškantiems artišokai jau gerai pažįstami. Ištisus metus jų galima nusipirkti konservuotų, tačiau dukart „Iki“ parduotuvėse pasirodo ir šviežias jų derlius – kovą ir šiuo metu, lapkritį. Kadangi sezonas nebūna ilgas, pirkėjai skuba juo pasinaudoti, nes būtent iš šviežių artišokų galima paruošti tokius patiekalus, kuriems konservuoti netiks“, – sako V. Budrienė.

Parsinešus namo šias gėles galima ir pamerkti

Artišokai.

Dėl savo universalumo ir išskirtinio skonio patiekalų su artišokais galima rasti geriausiuose pasaulio restoranuose. Tačiau ši valgoma gėlė Italijoje yra visai paprastų, gardžių ir nebrangių receptų, perduodamų iš kartos į kartą, herojė. Nors labiausiai artišokai vertinami dėl gero skonio už patrauklią kainą, ne paskutinėje vietoje ir jų nauda organizmui.

„Artišokai yra labai maistingi, tačiau juose yra mažai kalorijų – 100 gramų jų yra mažiau nei 50. Jie yra geras antioksidantų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą K ir beta karotiną. Šie junginiai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme. Artišokai, kaip ir daržovės, yra natūralus skaidulų šaltinis, tad padeda reguliuoti žarnyno veiklą, jie gali padėti mažinti „blogojo cholesterolio kiekį“ kraujyje“, – pasakoja „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.

Renkantis juos prekybos centre, daržovių žinovė kviečia įvertinti kelis kriterijus: ar artišokai vis dar tvirti, ar jų stiebas nėra suminkštėjęs, ar nėra pelėsio, o gal išsausėjimo požymių. Kaip laikyti grįžus namo? Jeigu juos ruošite tą pačią dieną, tiesiog namuose artišokus neplautus įdėkite į šaldytuvą. Jeigu juos ruošite šiek tiek vėliau, pamerkite jas kaip gėles į stiklines – taip jie ne tik ilgiau išsaugos savo savybes, bet ir bus puošmena.

Artišokus nuvalyti – nesudėtinga

Dekoratyvus artišokai traukia akį, bet jie kartais gali gąsdinti tuos, kurie niekada nebandė jų valyti ir nežino, nuo ko pradėti. Iš tikrųjų šis darbas nėra sunkus. Reikės tik aštraus peilio, žirklių, pjaustymo lentelės ir indo su šaltu vandeniu bei citrinos sultimis. „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė pasakoja, kaip tą daryti žingsnis po žingsnio:

- Reklama -

1. Pašalinkite išorinius kietus lapus, švelniai traukdami juos į išorę, kol pradėsite matyti šviesesnius, švelnesnius lapus.

2. Žirklėmis nukirpkite smailus likusių lapų galus. Aštriu peiliu atsargiai pašalinkite vidinius pūkelius.

3. Kad artišokas nepatamsėtų, iš karto panardinkite jį į indą su šaltu vandeniu ir citrinos sultimis. Palikite juos mirkti bent 10 minučių.

4. Stiebų nereikėtų išmesti, jie yra švelnūs ir skanūs. Nulupkite juos bulvių skustuku, ir supjaustykite riekelėmis.

2 originalūs receptai iš Italijos

„Riešutus savo skoniu šiek tiek primenantys artišokai gali būti lengvai ruošiami įvairiais būdais: kepami keptuvėje, orkaitėje, ant griliaus, verdami garuose, vandenyje, troškinami. Jie dera su aibe kitų ingredientų – dedami į troškinius, omletą, salotas, ant picos, makaronų patiekalus, virsta skaniu garnyru, padažu ar pagrindiniu patiekalu“, – pasakoja maisto žinovė.

Artišokai neatsiejami nuo itališkos virtuvės, ir šioje šalyje kiekviena „nonna“ (it. močiutė) turi savo geriausią receptą. Labai populiaru ruošti juos įdarytus, tačiau kaip tą daryti, gali gerokai skirtis priklausomai nuo regiono ar net kaimo. G. Urbonavičiūtė siūlo išmėginti sicilietišką versiją – sūriu, česnaku ir džiūvėsėliais įdarytus artišokus. Taip pat pasigaminti sotų ir nebrangų rizotą.

Sicilietiški įdaryti artišokai

Reikės: 4 artišokų, 220 g džiūvėsėlių, 100 tarkuoto parmezano sūrio, 1 skiltelės česnako, petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Gaminame:

1. Pašalinkite kietesnius išorinius artišokų lapus, nupjaukite kotelį ir viršutinę lapų dalį. Gerai juos nuplaukite ir nusausinkite.

2. Į keptuvę suberkite džiūvėsėlius ir pusę smulkiai supjaustytos česnako skiltelės. Kepkite, kol jie taps lengvai auksinės spalvos. Atvėsinkite, tuomet į juos suberkite smulkiai supjaustytas petražoles, druskos ir pipirų, dar šiek tiek smulkinto česnako, tarkuoto sūrio ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Ingredientus labai gerai išmaišykite, kol aliejus tolygiai įsigers.

3. Paimkite kiekvieną artišoką, kiek galite išskleiskite lapus ir tarp jų įdėkite paruošto mišinio.

4. Sudėkite artišokus į ir orkaitei tinkančią keptuvę ir įpilkite vandens, kad apsemtų žemiausiai esančių lapų viršų. Uždenkite dangčiu, užvirkite, tuomet sumažinę ugnį dar lengvai virkite 30-40 minučių. Tuomet pašaukite keptuvę į orkaitę ir dar 15 min. kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Tiesa, galite orkaitės ir nenaudoti – tuomet ant viryklės artišokus troškinkite 40-60 minučių.

Rizotas su artišokais ir grybais

Reikės: 6 artišokų, 4 šaukštų sviesto, 4 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, 2 skiltelių smulkiai supjaustyto česnako, 1 didelio svogūno, 1 šaukštelio citrinos žievelės, 1 puodelio sauso baltojo vyno, 220 g grybų, 500 g Arborio ryžių, 1,5 litro karšto vištienos sultinio, 100 g tarkuoto parmezano, 3 lauro lapų, petražolių arba bazilikų šakelių papuošti, druskos, pipirų.

Gaminame:

1. Artišokus nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, česnaką ir svogūną susmulkinkite, grybus nuplaukite ir plonai supjaustykite.

2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir česnakus. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Tuomet sudėkite artišokus ir lauro lapus. Kelias minutes patroškinkite, kad apskrustų. Supilkite vyną, uždenkite ir troškinkite 5 min. Tada dėkite grybus ir maišykite 2 min.

3. Atėjo eilė ryžiams – supilkite visus juos ir troškinkite 3 min. Įmaišykite citrinos žievelę ir pradėkite pilti sultinį – palaipsniui, po pusę puodelio, kol ryžiai sugers skystį. Toliau virkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai taps kreminės konsistencijos, švelnūs, drėgni ir al dente.

4. Nuimkite nuo viryklės. Įdėkite sviesto ir dalį parmezano sūrio. Patiekite iš karto. Papuoškite bazilikais arba petražolėmis ir paskaninkite likusiu sūriu bei šviežiais pipirais.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img
spot_img

Astrologinė prognozė liepos 6-ajai, šeštadieniui

AVINAS. Pamirškite varginamus reikalus ir pasilepinkite savaitgališku atokvėpiu. Patinginiaukite gamtoje arba padirbėkite sodyboje. Pravartu pabūti prie vandens ir pasisemti jo energijos. JAUTIS. Ši diena žada išvykų, susitikimų, flirto. Galbūt susitiksite su seniai matytais žmonėmis ir...

ORAI: Šiltas savaitgalis su trumpais lietumis ir perkūnijomis

Šiandien kai kur, didesnė tikimybė šiaurės vakariniuose rajonuose, trumpai palis. Vėjas pietvakarių, pietų, 8–13 m/s. Temperatūra 23–28 laipsniai šilumos. Sekmadienio naktį kai kur vakariniuose, dieną daugelyje rajonų trumpi lietūs, perkūnija. Vietomis lis smarkiai. Vėjas naktį...

Liepos 6-oji: vardadieniai, Lietuvos Karaliaus Mindaugo karūnavimo diena

Liepos 6-oji – Valstybės (Lietuvos Karaliaus Mindaugo karūnavimo ir Tautiškos giesmės) diena; Tarptautinė bučinių diena; Tarptautinė kooperacijos diena. Liepos šeštoji – 188-oji metų diena (šeštoji 27-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 178 dienos. Savo...

Astrologinė prognozė kitai savaitei

Astrologinė prognozė kitai savaitei, liepos 8–14 dienoms. AVINAS Savaitės pradžia turėtų būti smagi. Galite nustebinti aplinkinius staiga atskleistu pomėgiu ar talentu. Arba kils idėjų, kaip pagerinti finansinę padėtį, gyvenimo sąlygas, stilių. Praktiškiau įvertinkite planuojamas išlaidas, rekonstrukcijas....

„Rimi“ – maisto produktai pigiau, padėsiantys siekti gerų rezultatų: štai, ką turėtumėte valgyti po...

Vasarą įprastai gyvename aktyviau: jūros pakrante ar miesto parkais bėgiojantys žmonės savo energija ir nuotaika lengvai užkrečia net namisėdas. Tačiau sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė  teigia, kad jei anksčiau sportuoti...

ORAI: Šiandien trumpi lietūs, perkūnija, vėjas, 18–23°C

Šiandien daugelyje rajonų trumpai palis. Vietomis galima perkūnija. Kai kur vakarų, pietvakarių vėjo gūsiai sieks 15–17 m/s. Aukščiausia temperatūra 18–23 laipsniai šilumos. Šeštadienį vietomis trumpai palis. Vėjas pietvakarių, pietų, naktį 6–11 m/s, dieną 8–13 m/s....

Liepos 5-oji: vardadieniai, DIENOS info

Liepos penktoji – 187-oji metų diena (penktoji 27-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 179 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Butgina, Butginas, Butginė, Butgintė, Butgintas, Filė, Filomena, Filomenas, Karolina, Mantmilas, Mantmilė; rytoj: Dominyka (Domė), Ginvilė,...

Astrologinė prognozė liepos 5-ajai, penktadieniui

AVINAS. Dėl asmeninių reikalų galite apleisti kitus reikalus ir sulaukti priekaištų. Pasidomėkite, kaip sekasi tėvams, seneliams – galbūt jiems reikia pagalbos, atjautos. JAUTIS. Norėsis bendrauti, įdomiai leisti laiką, keliauti. Darbai ir kiti reikalai eisis sklandžiau,...

„Rimi“ uogų konservavimui įsigysite pigiau: štai, kaip juos geriausia tai padaryti

Nors esate girdėję frazę, jog vasarą reikėtų vaisių, uogų ir daržovių valgyti kuo daugiau, nes esą sukaupsime vitaminų žiemai, sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė su tuo teiginiu nesutinka. Ji paaiškina,...

Pasinaudoję šiomis „Rimi“ nuolaidomis, pasiruošite vakarienę pigiau: štai, kokios daržovės tinka prie skirtingos mėsos

Norėdami vasarą maitintis skaniai ir sveikai, liesą ant grotelių keptą mėsą patiekite su sezoninėmis daržovėmis. Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad toks meniu karščių metu aprūpins būtinomis medžiagomis ir...

„Iki“ lojalumo programėlė padės sutaupyti dar daugiau: nuo šiol „Iki“ „Taškotekoje“ – jau virš...

Milžiniško populiarumo sulaukusi „Iki“ lojalumo programa neša vis daugiau naudos pirkėjams. Jos nariai realiai sutaupo kiekvieno apsipirkimo metu, o dalyvaudami iššūkiuose renka taškus, kuriuos gali iškeisti į nuolaidas ar vertingus prizus „Taškotekoje“. Nuo „Taškotekos“...

„Iki“ su fanfaromis atidaro pirmąjį Taupymo žaidynių savaitgalį: išskirtiniai pasiūlymai – ir bananams ir...

Bananai – vos 99 ct/kg, o įvairiems marinuotiems mėsos gaminiams – net 20 proc. nuolaida. Su tokiomis specialiomis nuolaidomis lojaliems pirkėjams prekybos tinklas „Iki“ žengia į pirmąjį Taupymo žaidynių savaitgalį, kuris prasideda ketvirtadienį ir...

Astrologinė prognozė liepos 4-ajai, ketvirtadieniui

AVINAS. Šiandien gali būti daug tuščio energijos eikvojimo. Galbūt dėl to, kad nesusidarėte konkrečios dienotvarkės, o gal dėl įvairių keistų trikdžių, įsivaizduojamų problemų. JAUTIS. Šiandien aktyvūs būsite šeiminiuose ir turto reikaluose. Noras lengvai praturtėti gali...

Ant dviračių – atostogaujantys vaikai: kaip užtikrinti jų saugumą?

Pasibaigus mokslo metams vaikai daugiau laiko leidžia lauke. Vienas pagrindinių jų užsiėmimų – važinėjimas dviračiu. Nors tai smagi ir sveikatai naudinga veikla, specialistai atkreipia dėmesį, kad vaikai, savarankiškai leisdamiesi į kelią, turi žinoti, kaip...

Su šiais „Rimi“ produktais apsiginsite nuo karščio pigiau: pravers namie ruošti šaltieji gėrimai

Termometrų stulpeliams kylant organizmas praranda daug skysčių ir šią pusiausvyrą būtina atstatyti. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria troškulį malšinti paprastu, ne itin šaltu vandeniu, tačiau, jei per karščius gausiai...

„Iki“ pradeda dar nematytas Taupymo žaidynes – tapkite Taupymo čempionais ir laimėkite tiek, kiek...

„Iki“ parduotuvėse – dar vienas visiškai naujas ir lengvas būdas sutaupyti. Itin gilios „Iki“ nuolaidos jau leidžia sumažinti savo išlaidas kaskart apsiperkant. Šie dažno pirkėjo šimtais skaičiuojami sutaupyti eurai gali virsti dar ir puikiais...

Nuo ramybės oazių iki karnavalo šėlsmo: kada geriausia rinktis įsimintinas atostogas Gran Kanarijoje

Dėl palankaus klimato ir puikaus „pabėgimo“ scenarijaus žiemą,  Kanarų salas atostogoms pasirenka vis daugiau lietuvių. Čia juos žavi smėlėti paplūdimiai, užburianti gamtos, kultūros bei pramogų įvairovė. Nors Gran Kanarijoje šiltas ir saulėtas oras lepina...

„Rimi“ vaisiai ir uogos – pigiau: štai, kodėl vasarą reikėtų jomis praturtinti mitybą

Pradėkime kiekvieną vasaros dieną ryškiai: geltonos, raudonos, oranžinės spalvos vaisiai ar uogos ne tik kelia nuotaiką, bet ir teikia begalę naudų mūsų organizmui. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, persikai,...

ORAI: Šiandien daug kur protarpiais palis, vyraus nedidelis lietus

Šiandien daug kur protarpiais palis, vyraus nedidelis lietus. Vėjas vakarinių krypčių, 7–12 m/s. Aukščiausia temperatūra 17–22 laipsniai šilumos. Ketvirtadienio naktį vietomis, dieną daug kur trumpai palis. Vėjas naktį silpnas, dieną pietinių krypčių, 5–10 m/s. Temperatūra...

Liepos 3-ioji: vardadieniai, dienos INFO, diena be plastikinių maišelių

Liepos 3-ioji – Tarptautinė diena be plastikinių maišelių. Liepos trečioji – 185-oji metų diena (trečioji 27-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 181 diena. Savo vardadienius šiandien švenčia Abdonas, Anatolijus, Heliodoras, Liaudbaras, Liaudmantas, Liaudmantė, Liaudmina,...

Astrologinė prognozė liepos 3-iajai, trečiadieniui

AVINAS. Tai turėtų būti labai informatyvi diena, o jūs – smalsūs ir judrūs. Aktualų klausimą išsinagrinėsite be jokios gaišaties, o pasiekti susitarimai nenuvils. JAUTIS. Galite gauti naudingą pasiūlymą, informaciją bei daug nuveikti kurdami ir plėtodami...

Vasara – apgaulingas metas: „Rimi“ ekspertė patarė, kaip mėgautis maistu ir nepriaugti svorio

Vasarą natūraliai renkamės mažiau kaloringą maistą, valgome daugiau daržovių, o svarstyklių rodmuo negailestingai kyla į viršų? Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad vasarą, ypač atostogų metu, labai lengva priaugti...
spot_img
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

spot_img

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS